竹取りのおーきな・・・

ビバ！湯葉！

　豆腐屋るあんさんが豆乳の販売を始めた。土曜日限定、１リットル４００円。（ただし容器は自前のこと）。
　濃厚、栄養たっぷり。そのまま呑んでももちろん旨いし、ニガリがあれば豆腐も作れる。今朝は夕べの飯が残っていたが、おかずがなにも無かったので湯葉を自作してみた。絶品！　これはイケます。

ある夏の日のランチ

　暦の上では残暑というべきだが、気候は猛暑。腹は空くけれど麺類以外は受け付けない感じである。
　ベジ冷麺大盛り（キュウリの浅漬け付）、デザートにスイカ（中丸１/４）。　「いただきまーす！　ああ、ハシ忘れたよ、箸、箸」。冷麺、ぺろり、カラシが効いている。浅漬け、ころあいの漬かり具合。スイカ、よく冷えていて美味。最後はちょっとキツかったが、見事完食。

梅雨はまだ明けぬか？

　長期化する天候不良と日照不足で、我が家の菜園もダメージは受けている。
　それでもご覧の通り、二人でいただくには質量ともに十分なだけ収穫は出来ている。キュウリはサラダや糠漬けに、、、（おお、浅漬け最高！）　ナスはみそ汁の具にしても、ピーマンやシシトウといっしょに油炒めでも。（もちろん糠漬けでも！）

　そして上は、先日、上洛の折りに京都の八百屋さんからゲットしてきた『鹿ヶ谷』かぼちゃである。「今年はなぜか豊作で」と、ダルマさん型の特徴的なこのかぼちゃが、店内ところ狭しと山積みしてあった。

柿ダイエット

　日の出前の我が家の柿の木である。今年はまことに豊作、たわわわわに実った。
　先頃『バナナダイエット』というのが流行ってバナナが大量消費された（そういえばその前には『納豆ダイエット』なるものが流行ってスーパーマーケットから納豆が無くなったことがあったなあ）が、ヤツガレは秘かに毎朝『柿ダイエットをつづけている。　うまいゾ、安いゾ（タダである）、たぶん体にもいいゾ。先日、飲み会でバカ飲みした明くる日、柿を食べたらすっきりした。
　この頃は色の好みとしても、色づいた頃合の柿色に妙に惹かれている。色彩判断かなんかで「戦闘的」だという人もいるが、真紅とか紅蓮とかいうわけじゃないし、そんなこともないだろう。平和の色と考える。

朴葉味噌

　いい天気だった。行楽日和。紅葉狩りにでも行きたいぞ！とも思ったが、ぐっとこらえて仕事した。注文がいくつか溜まっているのである。
　その御褒美はホウバミソ。
　家の近所に朴の樹があって大きな葉を落す。その葉を拾って来てきれいに洗ったら、その中央に当地の手作り味噌をこんもり引きのばす。さらにその上に刻んだネギなんかをのせて七輪で炙る、ただそれだけである。
　　おお、香ばしいゾ。炊きたてごはんでいただく。
　一献欲しいところだが、それもぐっとこらえる。休肝日なのである。
　ひさびさの『粗食クラブ』。まだ、あったのですか？

榧（かや）の実

　田辺駅前通り『自然食品店』の田中さんから榧の実が届いた。
　榧はイチイ科の常緑高木。材木としては、例えば碁盤の最高級材として、あるいは厨房関係の優良材として知られている。
　そしてその実がこれまた独特の味わいがあって旨い。
　縄文時代の昔から重要な食料であったといわれている。たしかに素朴で地味な味ながら、他に例えようのない風味と香ばしさがあって、ヤツガレの好物の一つである。
　そのままではエグ味があるので、木灰などにまぶしてアクをとる。田中さんは毎年この時期、龍神までやって来ては手づから実を拾い、自己流でアク抜きをする。写真は処理後の状態である。
　食べる直前に焙烙などで炙ってから、堅い殻を割って中の実を食する。独特の芳ばしい香りがする。この香り、ヤツガレにとっては、祖母への思い出と不可分に結びついている。小学生の頃、秋も深まるこの季節、父方の実家に遊びに行く度に祖母と一緒に庭先の榧の実を拾ったものであった。縁側ではすでにアク抜きしてある実を炙って食べた。今でも榧の実を一口齧ると、その時の情景がありありと甦る。
　先年、祖母の１００歳を祝う宴席に駆けつけて、本人を目の前にその話しをしたら、まだ気力体力ともにシッカリしているおばあちゃんが、涙を流さんばかりに喜んでその話しを聞いていた。お前もよくそんなことを憶えているか、と親族一同の前で褒められた。
　その祖母、まだ１０２歳で健在である。いや確か１１月が誕生月だったからもう１０３歳になっているかも知れない。　

初筍

家の裏山の筍を収穫した。本日は、その筍と蒟蒻と（なぜか）アボガドのお造り。先日の山葵葉をおろし山葵代わりにそえていただく。
結構でした。

山葵

我家の観音滝の滝壷付近にはワサビが群生している。
葉茎を摘んで、さっと湯通しして一晩置くと鼻ツンツンのおひたしになる。きくきくう〜っ！玄米巻寿司の中に仕込んでみた。なかなかのものであった。

柚子採り

　柚子採りは続く、一人で悲鳴をあげながら。
　柚子が酸っぱいだけだと思っている人のために、その枝の部分を拡大してご覧に入れる。
　この注射針みたいな棘が、上から下まで枝中くまなく生えている。
　木に登るたび頭をぷっつん、果実を採るたび指先をぷっつん、帽子を被ろうが軍手を履こうが、チョンチョンのトゲがビッチリ生えているから、布地を貫通してどうしても刺されないわけにいかない。柚子は酸っぱいだけでなく、非常に痛いのだ。
　まだまだどっさり残っている。霜がおりる前に採らなければならないが、今日は霜どころか氷（ひょう）が降った。どなたか、柚子が欲しい方は申し出てください。採っていただいた分だけあなたのものになりますのだ。

Ｂａｍ　　そんなん言われて名乗りをあげる人はいないと思う。
Ｂｏｏ　　まあ、募集広告としてはマズいですわな。

事たりなん

「徒然草」第215段にこんな話が載っている。
　
　平宣時（たいらののぶとき）様が昔語りに私（兼好）に語ってくれた。「最明寺入道（出家後の北条時頼）様がある晩自分を呼び出して、一緒に酒を呑もうと言う。肴がないからその辺を探してくれというのであちこち探してみると、台所で土器（かはらけ）にちょっぴり残った味噌をみつけた。『こんなんでどうですか？』とみせると『い〜じゃない！』と言って、味噌を肴に杯を重ね上機嫌であった。昔はこんなふうに質素だったんだよ。」
　
　実はこのエピソードが粗食クラブの原点である。そこにあるもので満足すること、よけいな贅沢を求めないこと、である。というかこの話を読んでると、味噌だけでうまい酒が飲めたなら、それが最高の贅沢のような気さえしてくるのだ。テレビなんかで芸能人やセレブ系が紹介するコレデモカ式のグルメ食はもうご免だ。あんなもん求めだしたら際限がないし、そもそもその根性が醜悪である。
　ちなみに『い〜じゃない』というのは原文では『事たりなん』となっている。正確に訳すと『これで充分です』となるところだろうが、まあい〜じゃない。我がクラブ、『事たりなん』がこれからの合い言葉である。